דיאטה ללא גלוטן בשיטת קובי עזרא. גלוטן הוא שם כללי לחלבונים הנמצאים בחיטה (דורום, סולת, כוסמין, פארינה ועוד), שיפון, שעורה ושיפון.
הגלוטן מסייע למזונות לשמור על צורתם, ומתפקד כדבק המחזיק אוכל יחד. ניתן למצוא גלוטן בסוגים רבים של מזונות, אפילו כאלה שלא היה צפוי.
חיטה מצויה לרוב בלחמים, מאפים, מרקים, פסטה, דגנים, רטבים, רוטבי סלט ועוד.
שעורה נפוצה בעיקר במאלט (קמח שעורה) צבע מאכל מרקים בירה שמרי בירה.
שיפון נפוץ בלחם שיפון, כמו פומפרניקל בירה שיפון ודגנים אחרים.
דיאטה ללא גלוטן
דיאטה ללא גלוטן קובי עזרא
מחלת צליאק הנקראת גם כרסת או דגנת Celiac הינה מחלה הנגרמת מרגישות לחלבון - גליאדין (Gliadin) וגלוטנין המרכיבים את חלבון הגלוטן המצוי בדגנים מסוימים. הגליאדין הינו גליקו-פרוטאין (חלבון-סוכרי). הגלוט...
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה